Składniki:
• 500 ml zakwasu na żur
• 750 g mielonego mięsa cielęco – wieprzowego
• 250 g wędzonego boczku
• 12 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo
• 2–3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 suszone prawdziwki
• 250 ml śmietany
• liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kminek, tymianek
• koperek
• pieprz, sól
• 1 kg ziemniaków oddzielnie ugotowanych
Sposób przyrządzania:
Grzybki moczymy i gotujemy do miękkości. Z mięsa, posiekanej, podsmażonej cebuli, majeranku, tymianku, soli, pieprzu i posiekanego, utartego z odrobiną soli czosnku wyrabiamy i formujemy 12 pulpetów, a w środek każdego wkładamy jajo przepiórcze. Pulpety wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 20 minut, tak aby nie dopuścić do wrzenia. Wywar przecedzamy. Pulpety przekrawamy na pół. Do wywaru dodajemy pokrojone w paseczki grzyby wraz z wodą, w której się gotowały, zakwas, pulpety i na końcu śmietanę. Żurek posypujemy zielonym koperkiem. Oddzielnie podajemy ugotowane ziemniaki z pokrojonym i zrumienionym boczkiem.
Ostatnie komentarze