Składniki :
* 35 dkg schabu
* 2 - 3 piersi kurczaka (ok. 30 dkg)
* 2 łyżki oleju
* sól
* pieprz
* 60 dkg mrożonej fasolki szparagowej
* 0.5 łyżeczki suszonego cząbru
* 2 szalotki lub 1 mała cebula
* 0.5 pęczka natki
* 10 dkg przerośniętego boczku
* po 3 łyżki masła i mąki
* po 250 ml mleka i bulionu warzywnego
* 10 dkg startego żółtego sera
* 1 żółtko
Sposób przygotowania:
Schab i kurczaka umyć, osuszyć. Na dużej patelni rozgrzać olej, usmażyć mięso z obu stron (schab ok. 15 min., a kurczaka ok. 10 min.). Na koniec oprószyć mięso solą i pieprzem, przestudzić, pokroić w plastry. Zamrożoną fasolkę wsypać na osolony wrzątek z dodatkiem cząbru, gotować 4 min., osaczyć. Szalotki obrać, pokroić na ćwiartki (cebulę na wąskie cząstki). Natkę opłukać, posiekać. Boczek pokroić w wąskie paski. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, usmażyć boczek i szalotki. Dodać fasolkę i natkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Pozostałe masło stopić w rondelku, zasmażyć z mąką. Cały czas mieszając wlać cienkim strumieniem bulion i mleko, zagotować, a następnie gotować 5 min. na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Wsypać ser, mieszać, aż się całkiem rozpuści. Żółtko rozprowadzić kilkoma łyżkami sosu, połączyć z pozostałym płynem, zdjąć z ognia, doprawić do smaku . Fasolkę ułożyć w żaroodpornej formie, przykryć plastrami mięsa. Polać sosem, zapiekać 20 min. w temp. 225°C. Przed podaniem przybrać gałązkami natki i ew. świeżego cząbru
Ostatnie komentarze