Porcja: 612 kcal
Przygotowanie: 85 minut
Na 12 porcji
Ciasto: 125 g masła, 4 jajka, 400 g cukru pudru, 400 g mąki, 2 płaskie łyżeczki sody, 60 g kakao, 2 szklanki mleka
Poncz: 150 g cukru, sok z 1/2 cytryny, kieliszek spirytusu ew. kilka kropli dowolnego aromatu
Masa: 800 g masła, 450 g cukru pudru, 2 jajka, 2 żółtka, 2 cukry waniliowe, 60 g mąki ziemniaczanej, budyń śmietankowy, 1 l mleka, łyżka żelatyny, 2 tabliczki czekolady, puszka ananasów, 100 g posiekanych orzechów włoskich, kieliszek spirytusu, łyżka kakao, sok z cytryny, tłuszcz do formy
Dekoracja: czekolada w proszku, 2 tabliczki gorzkiej czekolady
Żółtka oddzielić od białek. Utrzeć je z cukrem pudrem i masłem. Dodać przesianą mąkę, wymieszaną z sodą i kakao, a potem letnie mleko.
Z białek ubić pianę i połączyć ją z ciastem. Przełożyć je do natłuszczonej formy. Piec ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Upieczone ciasto wyjąć z blachy, wystudzić.
Cukier na poncz rozpuścić w szklance wrzątku. Gdy ostygnie, dodać sok z cytryny, spirytus i ewentualnie aromat.
Masło na krem utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Jajka i żółtka ubić z mąką ziemniaczaną i budyniem. Powoli wlewać wrzące mleko i ubijać, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Zimną dodawać po łyżce do kremu maślanego, ciągle ucierając.
Krem wymieszać ze spirytusem i żelatyną rozpuszczoną w małej ilości wody. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, orzechy i posiekaną czekoladę. Do drugiej sok z cytryny i pokrojone drobno ananasy.
Ciasto przekroić na dwa placki i skropić je ponczem. Na dolny placek wyłożyć najpierw ciemną masę (4 łyżki odłożyć), a potem jasną. Przykryć drugim plackiem. Wierzch i boki tortu posmarować odłożoną masą, posypać czekoladą w proszku.
Czekoladę do dekoracji rozpuścić w rondelku na parze, odstawić na kilka minut. Jeszcze ciepłą rozsmarować na gładkiej powierzchni, np. na tacy. Gdy zastygnie, zeskrobywać ją ostrym nożem, tworząc ruloniki. Udekorować nimi wierzch tortu.
Więcej w Claudii 4/2006
Oct 10
Ostatnie komentarze