Dec 08
Wigilijne kotlety grzybowo-orzechowe – składniki
* 10 suszonych grzybów
* duża cebula
* 3-4 kromki bułki pszennej
* 2-3 łyżki śmietanki
* 2 jaja ugotowane na twardo
* 3-4 łyżki masła
* szklanka posiekanych orzechów włoskich
* szklanka bułki tartej
* 2 jaja
* sól
* pieprz
Wigilijne kotlety grzybowo-orzechowe – sposób przygotowania
Umyte grzyby namoczyć na noc, następnego dnia ugotować, odcedzić (wywar wykorzystać do zupy grzybowej). Bułkę namoczyć w śmietance. Na patelni stopić łyżeczkę masła, zeszklić posiekaną cebulę. Grzyby, cebulę i bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać drobno posiekane jaja, orzechy, żółtka i 1-2 łyżki przesianej przez sito bułki tartej. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę, wymieszać z przygotowaną masą. Formować kotleciki (w kształcie krążków lub gwiazdek), obtaczać je w bułce tartej, smażyć na stopionym maśle lub oleju. Podawać jako dodatek do gorących dań rybnych i kapusty z grochem lub z grzybami.
written by admin
\\ tags: grzyby, potrawy, wigilia
Dec 08
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą – składniki
* Ciasto:
* 75 g drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* 1 żółtko
* 5 łyżek kwaśnej śmietany
* 5 łyżek mleka
* 1/2 kg mąki
* 25 dag masła lub margaryny
* 1 jajko do posmarowania pierogów
Farsz:
* 1 kg kiszonej kapusty
* 1 kg białej kapusty
* 20 dag suszonych grzybów
* 1 jajko
* 2-3 średnie cebule
* sól
* pieprz
* gałka muszkatołowa
* 2 łyżki oleju
* 2-4 łyżki tartej bułki
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą – sposób przygotowania
Na dzień wcześniej, zanim zaczniesz robić pierogi, pokrusz grzyby i zalej je wodą. Zrób ciasto: drożdże rozkrusz, dodaj cukier i odstaw, żeby zaczęły rosnąć. Do miski wlej śmietanę i mleko, dodaj żółtko i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj widelcem. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj masło i posiekaj. Dodaj mieszankę śmietanową i drożdże, wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Tymczasem zacznij robić farsz: białą kapustę poszatkuj, zalej wrzątkiem i gotuj 10 minut. Dodaj kiszoną kapustę, posól, gotuj razem ok. godziny. Grzyby obgotuj w wodzie, w której się moczyły (około 10 minut od chwili, gdy się zagotują) i wrzuć do kapusty. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj do gotującej się kapusty z grzybami. Wymieszaj, zdejmij z ognia, odciśnij na sicie i przepuść przez maszynkę. Przypraw do smaku, dodaj jajko i tyle tartej bułki, aby farsz był zwięzły. Wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Ciasto cienko rozwałkuj, powycinaj kółka, pośrodku każdego ułóż porcję kapuścianego farszu i sklej. Pierożki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem (sklejeniem do dołu), posmaruj roztrzepanym jajkiem i upiecz na złoto (ok. 25 minut).
written by admin
\\ tags: boze narodzenie, Pierogi, potrawy, wigilia
Ostatnie komentarze