Dec 20

Świąteczna pieczeń wołowa

Przepisy kulinarne, Przepisy na Boze Narodzenie No Comments »

Składniki:
2 kg wołowiny bez kości (krzyżowa, skrzydło, zrazowa…)
pieprz i sól do smaku
oliwa
zioła prowansalskie
1 cebula
liść laurowy
ziele angielskie

Sposób przyrządzenia:
Mięso oczyścić z żył, błon i powięzi. Umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem, oliwą, oprószyć ziołami prowansalskimi. Odstawić na 60 minut do lodówki. Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym (można osznurować) dodać obraną i pokrojoną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, podlać odrobiną wody. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury165 stopni C przez 150 minut co jakiś czas polewając wydzielającym się sosem. Upieczone mięso wyłożyć na półmisek obficie posypany tymiankiem, przykryć filią aluminiową i pozwolić aby mięso „doszło” przez 15 minut. Powstały sos po usunięciu ziela angielskiego i liścia laurowego przetrzeć przez sito lub zmiksować, ewentualnie zagęścić mąką. Podawać z piure ziemniaczanym, buraczkami, kapustą. Polecam, pychota.

written by admin \\ tags:

Nov 18

Pieczeń w herbacie

Dania mięsne, Przepisy kulinarne No Comments »

Tłusty kawałek mięsa wieprzowego, np.: boczek, żeberka lub karkówkę bez kości nasmaruj marynatą zrobioną z dwóch łyżek oliwy, jednej miodu, soli i pieprzu, i zostaw pod przykryciem w lodówce na całą noc. Nazajutrz obsmaż mięso na gorącej oliwie, by było rumiane. Włoż do brytfanki, obłoz miazgą ze zgniecionego czosnku (2-3 ząbki) i posyp łyżką suchej czarnej herbaty. Podlej mocnym naparem czarnej herbaty (1-1 i 1/2 szklanki) i piecz w 200 stopniach. W połowie pieczenia, gdy mięso będzie mocno przyrumienione, obróć je na drugą stronę.

written by admin \\ tags: