Dec 08
Zupa grzybowa – składniki
* 10 dag suszonych grzybów (najlepsze borowiki)
* 25 dag włoszczyzny (bez kapusty)
* 10 ziaren pieprzu
* cebula
* 20 dag śmietany
* sól
Zupa grzybowa – sposób przygotowania
Grzyby starannie opłukujemy. Zalewamy zimą wodą na kilka godzin (można na noc). Grzyby gotujemy w 2 litrach wody z cebulą i pieprzem prawie do miękkości. Potem dodajemy włoszczyznę i gotujemy pół godziny. Przelewamy zupę przez sito. Solimy. Można zaostrzyć smak sokiem cytryny. Do śmietany, mieszając, wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, a następnie, również mieszając (energicznie), śmietanę do garnka z zupą. Kapelusze grzybów kroimy w paseczki, podajemy oddzielnie. Zupa grzybowa jest najlepsza ze zrobionymi w domu łazankami. Ale może być (ostatecznie) kupiony makaron.
written by admin
\\ tags: boze narodzenie, święta, wigilia, zupa grzybowa
Dec 08
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą – składniki
* Ciasto:
* 75 g drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* 1 żółtko
* 5 łyżek kwaśnej śmietany
* 5 łyżek mleka
* 1/2 kg mąki
* 25 dag masła lub margaryny
* 1 jajko do posmarowania pierogów
Farsz:
* 1 kg kiszonej kapusty
* 1 kg białej kapusty
* 20 dag suszonych grzybów
* 1 jajko
* 2-3 średnie cebule
* sól
* pieprz
* gałka muszkatołowa
* 2 łyżki oleju
* 2-4 łyżki tartej bułki
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą – sposób przygotowania
Na dzień wcześniej, zanim zaczniesz robić pierogi, pokrusz grzyby i zalej je wodą. Zrób ciasto: drożdże rozkrusz, dodaj cukier i odstaw, żeby zaczęły rosnąć. Do miski wlej śmietanę i mleko, dodaj żółtko i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj widelcem. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj masło i posiekaj. Dodaj mieszankę śmietanową i drożdże, wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Tymczasem zacznij robić farsz: białą kapustę poszatkuj, zalej wrzątkiem i gotuj 10 minut. Dodaj kiszoną kapustę, posól, gotuj razem ok. godziny. Grzyby obgotuj w wodzie, w której się moczyły (około 10 minut od chwili, gdy się zagotują) i wrzuć do kapusty. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj do gotującej się kapusty z grzybami. Wymieszaj, zdejmij z ognia, odciśnij na sicie i przepuść przez maszynkę. Przypraw do smaku, dodaj jajko i tyle tartej bułki, aby farsz był zwięzły. Wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Ciasto cienko rozwałkuj, powycinaj kółka, pośrodku każdego ułóż porcję kapuścianego farszu i sklej. Pierożki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem (sklejeniem do dołu), posmaruj roztrzepanym jajkiem i upiecz na złoto (ok. 25 minut).
written by admin
\\ tags: boze narodzenie, Pierogi, potrawy, wigilia
Dec 20
Składniki:
5 kg udziec wieprzowy z kością
słonina pokrojona w plastry
6 dkg soli
pieprz mielony
5 ząbków czosnku
5 ziaren kolendry
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka oliwy
szczypta mielonego kminku
2 listki laurowe
rozmaryn, tymianek, kminek
Glazura:
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka dobrej musztardy
Sposób przyrządzenia:
Kolendrę i ziele angielskie rozdrobnić. Czosnek obrać, drobno pokroić, dodać sól, pieprz, mielony kminek, oliwę, rozcierać dokładnie aż uzyskamy jednorodną pastę. Umyta i osuszoną szynkę natrzeć dokładnie pastą przyprawową, umieścić w worku nylonowym i odstawić do lodówki na 48 godzin. Tak przygotowane mięso obłożyć plastrami słoniny (jeśli jest bez warstwy tłuszczu) listkami laurowymi, podlać szklanką wody i umieścić w odpowiednio dużym naczyniu żaroodpornym z pokrywą. Jeśli nie mamy naczynia z pokrywą brytfannie do pieczenia pokrywamy folią aluminiową. Szynkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C 4 – 4, 5 godziny. 30 minut przed końcem pieczenia szynkę odkrywamy, odlewamy powstały w czasie pieczenia sos, pędzlem nanosimy wymieszane z sobą składniki glazury, posypujemy tymiankiem , rozmarynem i kminkiem. Podnosimy temperaturę piekarnika do 220 stopni i dopiekamy pięknie rumieniące się mięso. Polecam, pychota.
written by admin
\\ tags: boze narodzenie, świateczne danie, szynka
Ostatnie komentarze