Dec 20

Składniki:
5 kg udziec wieprzowy z kością
słonina pokrojona w plastry
6 dkg soli
pieprz mielony
5 ząbków czosnku
5 ziaren kolendry
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka oliwy
szczypta mielonego kminku
2 listki laurowe
rozmaryn, tymianek, kminek
Glazura:
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka dobrej musztardy

Sposób przyrządzenia:
Kolendrę i ziele angielskie rozdrobnić. Czosnek obrać, drobno pokroić, dodać sól, pieprz, mielony kminek, oliwę, rozcierać dokładnie aż uzyskamy jednorodną pastę. Umyta i osuszoną szynkę natrzeć dokładnie pastą przyprawową, umieścić w worku nylonowym i odstawić do lodówki na 48 godzin. Tak przygotowane mięso obłożyć plastrami słoniny (jeśli jest bez warstwy tłuszczu) listkami laurowymi, podlać szklanką wody i umieścić w odpowiednio dużym naczyniu żaroodpornym z pokrywą. Jeśli nie mamy naczynia z pokrywą brytfannie do pieczenia pokrywamy folią aluminiową. Szynkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C 4 – 4, 5 godziny. 30 minut przed końcem pieczenia szynkę odkrywamy, odlewamy powstały w czasie pieczenia sos, pędzlem nanosimy wymieszane z sobą składniki glazury, posypujemy tymiankiem , rozmarynem i kminkiem. Podnosimy temperaturę piekarnika do 220 stopni i dopiekamy pięknie rumieniące się mięso. Polecam, pychota.

written by admin \\ tags: , ,

Sep 30

Składniki
mak - 1 szklanka
miód - 1/2 szklanki
orzechy laskowe - 1/2 szklanki
rodzynki - 1/2 szklanki
ziarna pszenicy - 1 szklanka

Sposób przyrządzenia
Pszenicę namoczyć, ugotować, odcedzić i ostudzić.
Mak zalać wrzątkiem i zostawić, aby napęczniał.
Po odlaniu wody dwukrotnie zemleć mak w maszynce, dodać rozpuszczony miód, umyte i osuszone rodzynki, posiekane orzechy oraz pszenicę.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Przełożyć kutię do salaterki.

written by admin \\ tags: ,

Sep 30

Składniki
cebula - 2 szt
cynamon - 2 łyżeczki
olej - 5 łyżek stołowych
pieprz czarny - 1 szczypta
piernik - 3 łyżki
przyprawa korzenna - 1 łyżeczka
sól - 1 szczypta
śledź matias - 1/2 kg

Sposób przyrządzenia
Śledzie pokroić w dużą kostkę. Cebulkę przysmażyć na oleju i dodać do niej : sól, pieprz, cynamon, przyprawę korzenną i na samym końcu piernik, który wcześniej zetrzemy na tarce. Gotową masę zimną wylewamy na śledzie. Potrawę można ozdobić krusząc piernik lub wycinając wzorki foremką.

written by admin \\ tags: ,