Składniki:
- 25 dag mąki
- 1 jajko
- 180 ml wody
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli
- 1/2 kg czereśni (poza sezonem mogą być wiśnie ze słoika)
- 15 dag cukru
- 15 dag włoskich orzechów
- 10 dag masła
- skórka z 2 cytryn
- 2 łyżki bułki tartej
Sos:
- 250 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 3 żółtka
- 3 dag cukru pudru
Sposób przyrządzania:
Zrób ciasto: mąkę wymieszaj z jajkiem, solą, sokiem i wodą. Ciasto wyrabiaj rękami około 5 minut, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie (mocno klei się do ręki), dodaj jeszcze odrobinę mąki. Rozłóż na blacie duży kawałek płótna i obsyp je mąką. Na płótno wyłóż ciasto i rozwałkuj tak cienko, aby było widać wzór na materiale. Przykryj na 15 minut wilgotną ściereczką. Wydrylowane czereśnie wymieszaj z cukrem, posiekanymi orzechami i skórką cytrynową. Ciasto posmaruj roztopionym masłem, posyp czereśniami i bułką tartą. Strudel zwiń, pomagając sobie ściereczką, ułóż na posmarowanej masłem blasze, formując kształt wieńca. Piecz 40-50 minut w temp. 190°C. Przygotuj sos: wanilię przekrój wzdłuż, włóż do mleka. Mleko podgrzej, a gdy się zagotuje, zdejmij z ognia. Utrzyj żółtka z cukrem do białości. Do żółtek wlej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj. Przelej mieszaninę do czystego rondelka i podgrzej, mieszając, aż do zgęstnienia. Nie wolno dopuścić do zagotowania, bo sos się zwarzy. Gotowy sos przelej do miseczki i wyjmij wanilię. Upieczony strudel pokrój na porcje. Podawaj na ciepło polany gorącym lub zimnym sosem waniliowym.
Ostatnie komentarze