Łosoś w ziołowej skorupce
Składniki:
• 4 filety ze świeżego łososia norweskiego ze skórą (po 20 dag)
• pęczek świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek, estragon)
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżki bułki tartej
• żółtko
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
Na marynatę:
• 1/2 szklanki oliwy
• kilka gałązek tymianku cytrynowego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
Sposób przygotowania:
• tymianek posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Łososia umyć,
osuszyć, zamarynować w oliwie z czosnkiem oraz tymiankiem cytrynowym, oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 2 godz.
• zioła zblanszować we wrzątku przez 30 s, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Zmiksować je na gładką masę, osączyć na sitku z nadmiaru wody, wymieszać z bułką tartą i łyżeczką oliwy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
• łyżkę oliwy rozprowadzić na tacce aluminiowej, ułożyć na niej łososia skórą do dołu, wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem i zmiksowanymi ziołami. Łososia przykryć od góry drugą tacką aluminiową i piec ok. 10 min.
• 80 dag fileta z łososia norweskiego
• 2 małe cukinie
• 4 cebulki dymki
• 50 dag pieczarek
• 3 łyżki oliwy
• cytryna
• 10 dag masła
• pęczek bazylii
• sól
• pieprz
Sposób przygotowania:
• bazylię posiekać, zostawić do dekoracji kilka listków. Zioła wymieszać z miękkim masłem, uformować wałek, zawinąć w pergamin i odłożyć do lodówki.
• łososia pokroić w grubą kostkę, cukinie w szerokie talarki, a cebulki przekroić na pół. Zalać oliwą, marynować 30 min.
• kawałki ryby osączyć z marynaty, posypać solą i pieprzem. Na patyki do szaszłyków nadziewać na przemian kawałki łososia norweskiego, cukinii, cebulki i pieczarki. Tak powstałe szaszłyki skropić oliwą z marynaty, a następnie grillować z obu stron, aż łosoś stanie się jasnoróżowy.
• przed podaniem na kawałkach łososia ułożyć talarki masła bazyliowego, ozdobić listkami bazylii i cząstkami cytryny.
Składniki:
• 4 steki z łososia (po ok. 20 dag)
• 4 ziemniaki
• 5 dag masła
• szczypiorek
• 10 dag soli morskiej
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
Na marynatę:
• 100 ml oliwy
• 4 ząbki czosnku
• świeży rozmaryn
• sól
• pieprz
Na sos:
• 8 łyżek jogurtu
• 2 łyżki kaparów
• 2 szalotki
• 100 ml białego wina
• sok z 1/2 cytryny
Sposób przygotowania:
• oliwę wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, posiekanym rozmarynem, solą i pieprzem. Łososia umyć, osuszyć, posmarować marynatą, odstawić na 2 godz. do lodówki.
• kapary i szalotki posiekać, połączyć z jogurtem, białym winem i sokiem z 1/2 cytryny. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić do lodówki.
• na spód naczynia żaroodpornego wysypać sól morską, ułożyć na niej umyte
ziemniaki i piec godzinę w 120 st. Ziemniaki naciąć wzdłuż, wypełnić masłem
połączonym ze szczypiorkiem i posiekanym czosnkiem.
• łososia osączonego z marynaty grillować 5 min z każdej strony. Podawać z ziemniakiem i sosem jogurtowym.
Więcej przepisów znajdziesz w specjalnym dodatku “Fakt radzi”:
Ostatnie komentarze