Składniki:
• 1 kurczak
• pęczek włoszczyzny
• 100 ml śmietany kremówki
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty
• po pół łyżeczki koperku i natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• 50 g mąki
• masło
ew. dodatkowo:
• 2 marchewki
• 250 g kalafiora lub kalarepy
• 100 g selera
• biała część pora
• sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Z kurczaka wykrajamy piersi i udka, z których usuwamy kości. Kadłub, kości oraz pozostałe części kurczaka zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy godzinę na małym ogniu. Następnie dodajemy włoszczyznę i gotujemy jeszcze 30 minut. Wywar przecedzamy i odtłuszczamy, jeżeli jest go zbyt dużo, to stawiamy na dużym ogniu i redukujemy by zostało ok. 500 ml. Do wrzącego wywaru wkładamy wyfiletowane mięso i gotujemy 30-40 minut. Następnie mięso wyjmujemy, studzimy i kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy 2 utarte marchewki, różyczki kalafiora lub pokrojoną kalarepę i pora. Całość przesmażamy ok. 5 minut, oprószamy mąką i zalewamy wywarem. Dodajemy pokrojone mięso i dusimy jeszcze 5-10 minut. Doprawiamy do smaku i dodajemy śmietanę. Podajemy z ryżem lub ziemniakami z wody.