Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą – składniki
* Ciasto:
* 75 g drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* 1 żółtko
* 5 łyżek kwaśnej śmietany
* 5 łyżek mleka
* 1/2 kg mąki
* 25 dag masła lub margaryny
* 1 jajko do posmarowania pierogów
Farsz:
* 1 kg kiszonej kapusty
* 1 kg białej kapusty
* 20 dag suszonych grzybów
* 1 jajko
* 2-3 średnie cebule
* sól
* pieprz
* gałka muszkatołowa
* 2 łyżki oleju
* 2-4 łyżki tartej bułki
Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą – sposób przygotowania
Na dzień wcześniej, zanim zaczniesz robić pierogi, pokrusz grzyby i zalej je wodą. Zrób ciasto: drożdże rozkrusz, dodaj cukier i odstaw, żeby zaczęły rosnąć. Do miski wlej śmietanę i mleko, dodaj żółtko i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj widelcem. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj masło i posiekaj. Dodaj mieszankę śmietanową i drożdże, wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Tymczasem zacznij robić farsz: białą kapustę poszatkuj, zalej wrzątkiem i gotuj 10 minut. Dodaj kiszoną kapustę, posól, gotuj razem ok. godziny. Grzyby obgotuj w wodzie, w której się moczyły (około 10 minut od chwili, gdy się zagotują) i wrzuć do kapusty. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj do gotującej się kapusty z grzybami. Wymieszaj, zdejmij z ognia, odciśnij na sicie i przepuść przez maszynkę. Przypraw do smaku, dodaj jajko i tyle tartej bułki, aby farsz był zwięzły. Wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Ciasto cienko rozwałkuj, powycinaj kółka, pośrodku każdego ułóż porcję kapuścianego farszu i sklej. Pierożki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem (sklejeniem do dołu), posmaruj roztrzepanym jajkiem i upiecz na złoto (ok. 25 minut).
Ostatnie komentarze