50 dag gęsich wątróbek (lub indyczych); 15 dag masła; 2 łyżki smalcu; mała cebula; 1 dag suszonych grzybów; pieprz; sól; gałka muszkatołowa; imbir
Grzyby namoczyć na noc, następnego dnia ugotować. Wywar odparować tak, aby zostało pół szklanki. Cebulę obrać, pokroić w talarki, przesmażyć krótko na smalcu. Dodać pokrojone w plasterki wątróbki. Dusić razem ok. 15 min.
Osączone grzyby, cebulę i wątróbkę zemleć trzykrotnie w maszynce, używając sitka do pasztetów. Do masy dodać masło i wywar z grzybów, starannie wyrobić. Doprawić do smaku pieprzem, solą, imbirem oraz startą gałką muszkatołową.
Gotowy pasztet ułożyć na półmisku, nadając mu kształt ozdobnej piramidy lub formować z niego kulki (np. łyżeczką do ziemniaków) i dekoracyjnie układać na talerzach.
Ostatnie komentarze