Składniki:
- 30 dag wieprzowiny
- 25 dag wołowiny
- 25dag cielęciny lub mięsa z kurczaka
- 15 dag wątroby drobiowej
- 30 dag boczku
- cztery łyżki smalcu
- cztery jajka
- dwie czerstwe bułki
- dwie cebule
- 20 dag słoniny
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa i imbir
- łyżka koniaku
- 2 dag suszonych grzybów
- bułka tarta
Sposób przyrządzania:
Moczymy grzyby i gotujemy do miękkości razem z cebulą. Mięso kroimy na niewielkie kawałki i smażymy osobno z drugą pokrojoną cebulą na smalcu. Dolewamy wody i dusimy do miękkości. Ugotowane grzyby odcedzamy, w wodzie po grzybach namaczamy suche bułki. Ugotowane mięso mielimy w maszynce dwa lub trzy razy. Mielimy surową wątróbkę, cebulę z gotowania grzybów i odciśniętą bułkę. Masę doprawiamy do smaku i dodajemy koniak. Dodajemy jajka, wywar z grzybów, sosy z duszenia mięs i wyrabiamy całość na gładką masę. Grzyby kroimy na cienkie paseczki i dodajemy do wyrobionej masy. Prostokątną foremkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Na dnie układamy paski boczku i nakładamy masę pasztetową. Na wierzchu układamy kilka pasków boczku. W rozgrzanym piekarniku pieczemy pasztet około półtorej godziny
Ostatnie komentarze