Składniki:
Ciasto
• 350 g mąki (ok. 2 szklanek)
• 200 ml wody lub mleka
• 1 łyżka masła
• 1 jajko, sól
Farsz
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego twarogu
• po 50 g: rokpola, cheddara i bryndzy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• po 1 łyżeczce soli czosnkowej i cebulowej
• 2 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżki oleju, 100 g masła
Sposób przyrządzania:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy jajo, łyżkę stopionego masła, szczyptę soli oraz około pół szklanki przegotowanej ciepłej wody i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy je na 20 minut, żeby „odpoczęło”. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę szatkujemy, a czosnek siekamy i razem podsmażamy na oleju. Twaróg mielimy na przemian z ziemniakami, podsmażoną cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi serami. Przyprawiamy solą czosnkową i cebulową, białym pieprzem i dokładnie mieszamy. Zamiast pieprzu można użyć curry lub chili, a zamiast soli czosnkowej czy cebulowej – soli selerowej lub ziołowej. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto i szklanką wycinamy krążki. Na środku każdego krążka kładziemy kulkę farszu, brzegi ciasta zwilżamy wodą i starannie zlepiamy. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku 3 minuty od chwili wypłynięcia i wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy polane roztopionym masłem. Osobiście polecam również pierogi, zresztą nie tylko ruskie, podsmażone na patelni lub w piekarniku z dodatkiem masła.
Ostatnie komentarze