* 1 duży kurczak * 15 dag drobiowych wątróbek * 1 bułka * 3 biszkopty * 6 łyżek śmietanki * 15 dag bakalii (rodzynek, migdałów, moreli, orzechów włoskich) * 2 jajka * 15 dag masła * po dużej szczypcie imbiru, gałki muszkatołowej * 2 ząbki czosnku * sól i pieprz
Kurczaka starannie myjemy, osuszamy i nacieramy solą (także w środku) i zmiażdżonym czosnkiem. W rondelku topimy masło. Odlewamy 4 łyżki, a do reszty masła wsypujemy bakalie (morele posiekane w paseczki) i pokruszone biszkopty. Smażymy przez 5 minut na małym ogniu. Bułkę moczymy w śmietance, ucieramy w misce, dodając żółtka i drobno posiekaną wątróbkę. Dodajemy bakalie razem z masłem, przyprawiamy nadzienie gałką, imbirem, solą i pieprzem. Ubijamy pianę z białek i szczypty soli, delikatnie łączymy z farszem. Nadziewamy kurczaka, spinamy wykałaczkami, układamy w brytfannie i polewamy 4 łyżkami stopionego masła. Pieczemy w temp. 170Ą, a pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę, by kurczak pięknie się przyrumienił.
Ostatnie komentarze