1 sprawiony karp (1 kg)
cebula
1 l bulionu warzywnego
6 łyżek octu winnego
2 listki laurowe
łyżeczka ziaren ziela angielskiego
łyżka ziaren białego pieprzu
łyżeczka soli
5 łyżeczek żelatyny
2 białka
2 jajka na twardo
sok z cytryny
2 dag koncentratu pomidorowego
Karpia dokładnie oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić na 4 - 6 kawałków.
Bulion gotować 3 minuty z octem, cząstkami cebuli i przyprawami.
Włożyć pokrojoną rybę, pozostawić na małym ogniu przez 10 minut.
Wyjąć z garnka usunąć ości.
Wywar przecedzić, dodać rozmącone białko i koncentrat pomidorowy.
Mieszając zagotować, zmniejszyć ogień.
Po 2 minutach przecedzić przez gazę, dodać namoczoną żelatynę i sok z cytryny.
Dokładnie wymieszać i przyprawić.
W szklanej formie układać warstwami ryby, plasterki jajek na twardo oraz przyprawy wyjęte z wywaru.
Zalać przestudzoną, gęstniejącą galaretą, wstawić na całą noc do lodówki.
Kroić w plastry, podawać z wiejskim pieczywem i sosem tatarskim.
Ostatnie komentarze