Składniki:
• 1,5 kg karpia
• 2 cytryny
• 500 ml jasnego piwa
• 100 g rodzynek
• po 2 cebule: białe i czerwone
• 1 goździki, 1 liść laurowy, ziele angielskie
• 4 łyżki masła lub oliwy jeśli karp ma być koszerny
• sól, pieprz ziarnisty i mielony
Sposób przyrządzania:
Karpia sprawiamy i myjemy. Z gorszych części ryby gotujemy wywar z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Rybę kroimy w dzwonka, skrapiamy sokiem z jednej cytryny, posypujemy solą, pieprzem, zmielonymi goździkami i wkładamy na 2 godziny do lodówki albo na 30 minut pozostawiamy w ciepłym miejscu. Obrane i pokrojone w plastry cebule podsmażamy na głębokiej patelni na maśle, a gdy się zeszklą, układamy na nich dzwonka ryby i podlewamy piwem. Jeżeli płyn nie przykrywa karpia, dolewamy trochę wywaru. Dodajemy skórkę otartą z jednej cytryny i sparzone rodzynki (część rodzynek pozostawiamy do przybrania). Dusimy 15-20 minut na małym ogniu. Karpia wykładamy na półmisek plasterkami cytryny, posypujemy rodzynkami i podajemy na gorąco. Sos można odparować i polać nim potrawę albo wstawić do lodówki, a gdy stężeje i zamieni się w galaretę, podać karpia na zimno.
December 21st, 2007 at 7:03 pm
Witam,
Sposrod conajmniej dwudziestu przepisow internetowych wybralam ten na wieczor wigilijny, mam nadzieje, ze bedzie smakowal nawet tym, ktorzy nigdy nie jedza tej ryby… Ale o tym to po Swietach. Tymczasem radosnych Swiat