Składniki:
- 20 jajeczek przepiórczych
- 2 szklanki bulionu z kostki drobiowej
- 5 dag kiełbasy szynkowej
- 5-6 łyżek ugotowanej fasolki flażoletki
- 1 marchewka (6 dag)
- 2 łyżki żelatyny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól
- pieprz; do przybrania: liście sałaty
- 1 łyżka całych listków pietruszki
- cienkie plasterki cytryny lub limonki
Sposób przyrządzania:
Jajeczka włożyć do wrzątku i gotować 3 min, ostudzić w zimnej wodzie i obrać. Marchewkę oczyścić, opłukać, ugotować i pokroić w cienkie półplasterki.
Kiełbasę pokroić w cienkie paski. Bulion przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy napęcznieje, podgrzewać do rozpuszczenia i ostudzić.
Kompotierki (filiżanki, foremki) opłukać zimną wodą, polać wewnątrz cienką warstwą gęstniejącej galarety i wstawić do lodówki, aby galareta zastygła. Następnie na spodzie i bokach naczyń ułożyć listki pietruszki oraz plasterki marchewki, na dnie rozłożyć jajeczka, fasolkę, pozostałą marchewkę, zalać gęstniejącą galaretą, przykryć naczynia i wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Półmisek przybrać opłukanymi, osączonymi liśćmi sałaty oraz ozdobnie naciętymi plasterkami cytryny lub limonki. Galaretki okroić wzdłuż brzegów naczyń ostrym nożem, ostrożnie wyjąć i ułożyć na półmisku. Podawać z pieczywem. W sosjerce podać sos tatarski lub remoulade.
Ostatnie komentarze