Kobiety, które codziennie jedzą chipsy lub frytki, są dwa razy bardziej narażone na raka jajnika lub macicy – informuje pismo “Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention”.
Nowotworom może sprzyjać zawarty w chipsach, frytkach i innych pieczonych, smażonych czy grillowanych produktach akrylamid, który powstaje w wysokiej temperaturze z węglowodanów, zwłaszcza w produktach przyrumienionych czy przypalonych.
Nie da się całkowicie wyeliminować akrylamidu z przetworzonej termicznie żywności (jest także w chlebie), jednak niektóre pokarmy zawierają go szczególnie dużo (np. frytki, zwłaszcza mocno przyrumienione).
Holenderscy naukowcy z uniwersytetu w Maastricht wypytywali 120 tys. osób ( w tym 62 tys. kobiet) o żywieniowe nawyki, a po 11 latach sprawdzili ich stan zdrowia. Okazało się, że dieta zawierająca co najmniej 40 mikrogramów akrylamidu (tyle co w porcji chipsów) wiązała się z podwyższonym dwukrotnie ryzykiem zachorowania na raka macicy czy jajnika.
Zdaniem naukowców, mimo dużej grupy badanych wyniki badań wymagają jeszcze potwierdzenia przez dalsze prace. Być może wzrost zachorowań na raka był spowodowany innymi niezdrowymi nawykami badanej grupy.