Dietetycy zgodnie twierdzą iż, nasz zimowy jadłospis powinien różnić się od letniego, pomimo tego że nasze zapotrzebowanie na kalorie zimą i latem nie różni zbyt wiele.
Zimą mamy ochotę na dania bardziej kaloryczne i obfitsze niż zwykle, ponieważ gdy marźniemy, obwodowe naczynia krwionośne kurczą się, by zmniejszyć straty ciepła; rośnie ciśnienie krwi, zwiększa się aktywność gruczołów produkujących hormony. Organizm potrzebuje większej dawki energii z pożywienia, aby wyrównać bilans cieplny.
Dobrze skomponowana zimowa dieta da nam:
- więcej energii (nie będzie nam zimno)
- większą odporność (nie będziemy chorować)
- mniej w talii (nie utyjemy)
Do każdego posiłku należy dodawać warzywa i owoce : pomidory, paprykę, brokuły, brukselkę, sałatę, seler naciowy, pomarańcze, grejpfruty, melony, kiwi. Zawierają one witaminy A, C i E, które pomagają wykorzystać energię z pożywienia i pobudzają system odpornościowy. Zimą potrzebujemy też więcej witamin z grupy B, istotnych ze względu na odporność i działanie przeciwdepresyjne. Witaminy te są obecne na przykład : w nabiale, drobiu, rybach, wołowinie, fasoli, ziarnach, kiełkach, orzechach.
Pamiętajmy też o odpowiedniej ilości żelaza - pierwiastek ten bierze udział w produkcji hemoglobiny, chroni więc przed anemią, zwiększa odporność, wzmacnia siły. Spożywając mięso, warzywa strączkowe, w tym soczewicę, oraz różne kasze, zapewnimy sobie odpowiednią dawkę żelaza
Zimą 50 % energii powinno pochodzić z węglowodanów. Należy jednak ograniczyć ilość ciasta i białego pieczywa na rzecz pieczywa pełnoziarnistego, razowego i kasz, które nie tylko sycą, ale zawierają też błonnik.
Chrom (hamuje apetyt na słodycze) znajduje się w: rybach, drobiu, jajach, brokułach, kukurydzy, zielonym groszku. Magnez (przyspiesza reakcje metaboliczne) występuje w: nasionach strączkowych, soi, siemieniu lnianym, nasionach sezamu, produktach razowych, rybach, orzechach, pestkach, brokułach. Wapnia (daje uczucie sytości) dostarczamy organizmowi pijąc mleko i jego przetwory, jedząc kasze, rośliny strączkowe, soję, ryby (z ośćmi).
Przykład diety zimowej:
I Śniadanie:
tost z ciemnego pieczywa
2 duże plastry białego twarogu lub, łyżka jogurtu naturalnego
pokrojony w plastry pomidor
owoc kiwi
2 szklanki soku pomarańczowego wzbogaconego w wapń
herbata malinowa
II Śniadanie:
sałatka owocowa : pokrojone w kostkę pomarańcza lub grejpfrut, kiwi, jabłko, pół opakowania jogurtu naturalnego, łyżka ziarenek słonecznika
zielona herbata
Obiad:
gotowane na parze warzywa (brokuły, papryka, seler, pieczarki, cukinia) z odrobiną oliwy z oliwek, z dodatkiem soku z cytryny
porcja ryby, zapieczona w folii
porcja surówki z kiszonej kapusty, utartej marchwi oraz jabłka
sok z grejpfruta
Kolacja:
sałata lodowa : plaster sera żółtego pokrojonego w cienkie paseczki, garść kiełków, pokrojony w kostkę pomidor, żółta papryka, 2 łyżki sosu winegret
Ostatnie komentarze