Białkiem wywołującym chorobę glutenową (inna nazwa: choroba trzewną, celiakia) jest gliadyna- (składnik glutenu) zawarta w ziarnach owsa, jęczmienia, żyta i pszenicy. Chorzy muszą wyłączyć ze swojej diety produkty spożywcze zawierające gluten i zastąpić je ryżem, kukurydzą lub soją.
Produkty dozwolone w diecie bezglutenowej:
1. Mleko płynne i w proszku
2. Sery, twarogi, śmietana
3. Sery żółte
4. Wszystkie mięsa i wędliny
5. Podroby-wątroba, płuca nerki
6. Jaja
7. Wszystkie owoce
8. Wszystkie warzywa
9. Ryż, kukurydza, soja, tapioka, gryka
10. Wszystkie tłuszcze
11. Cukier, miód
12. Przyprawy, sól, pieprz
13. Kawa
14. Herbata
15. Kakao
16. Pieczywo, ciasta i desery muszą być przygotowywane z produktów nie zawierających glutenu
Produkty zabronione w diecie bezglutenowej:
1. Kasze: manna, jęczmienna, owsiana
2. Mąki z owsa, jęczmienia, żyta i pszenicy
3. Przetwory zawierający ww. rodzaje zbóż
4. Produkty gotowe zawierające wyżej wymienione składniki
5. Słodycze zawierające dodatki z mąki i ww. zbóż
6. Wszystkie przetwory zawierające dodatki z zawartością glutenu
Ostatnie komentarze