Składniki:
• 50 g chrzanu
• sok z 1 cytryny
• 2–3 winne jabłka
• sok z 1 pomarańczy
• sól, szczypta cukru pudru
Sposób przyrządzania:
Chrzan ucieramy na drobnej tarce, sparzamy i odciskamy. Jabłko obieramy i ucieramy na drobnej tarce. Z cytryny i pomarańczy wyciskamy sok. Łączymy ze sobą chrzan, jabłka, sok z cytrusów, ewentualnie skórkę otartą z pomarańczy, doprawiamy solą i cukrem pudrem
Składniki:
• 250 g majonezu – gotowego lub własnej roboty
• 2 ogórki konserwowe, niektórzy wolą korniszony – ok. 150 g
• 3 łyżki marynowanych grzybków
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 2 łyżki śmietany 30%
• sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Ogórki, jaja i grzybki drobno siekamy, mieszamy z majonezem, jeżeli robimy sos świeżo przed podaniem możemy dodać 2 łyżki śmietany kremówki. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem.
Składniki:
• 1 ugotowane na twardo żółtko
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki winnego octu
• 125 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki świeżo utartego chrzanu
• sól, pieprz, cukier puder
• ew. świeże zioła
Sposób przyrządzania:
Chrzan ucieramy na drobnej tarce, sparzamy wrzątkiem i odciskamy. Żółtko drobno siekamy, łączymy z pozostałymi składnikami, ubijamy. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem pudrem. Jeśli sos jest za ostry możemy go złagodzić dodając trochę kwaśnej śmietany. Niektórzy dodają też do tego sosu zamiast musztardy marchew utartą na drobnej tarce (wtedy mamy łagodniejszą wersję śmietanowego sosu chrzanowego). Podajemy do mięs i jaj na twardo. W wersji łagodniejszej nie dodajemy musztardy i octu, za to siekamy całe dwa jaja na twardo i mieszamy ze szklanką kwaśnej śmietany. Dodatkowo możemy dodać sok z połowy cytryny.