Oct 03
Składniki:
1 kg strąków papryki (najlepiej czerwonej)
150 gram selera
150 gram kalafiorów
150 gram pietruszki
kilka ząbków czosnku
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki octu
sól
cukier
kilka listków laurowych
Sposób przygotowania:
Strąki papryki umyć, osaczyć i obsuszyć. Każdy przekrajać wzdłuż na 4—5 części i usunąć nasiona. Pietruszkę i seler umyć, oskrobać i pokroić w plastry, kalafior umyć, podzielić na małe różyczki lub także pokroić w plasterki. Czosnek drobno posiekać. Do czystych, wyparzonych i suchych słoików układać ścisło warstwy papryki, selera, pietruszki i kalafiora, posypując każdą solą i czosnkiem. Zawartość słoika mocno docisnąć, obciążyć spodeczkiem i ustawić w ciemnym pomieszczeniu do następnego dnia. Przygotować zalewę z octu, wody, cukru oraz listków laurowych i wrzącą wlać do słoików z sałatką. Przykryć i postawić na 12 godz. Następnego dnia odcedzić zalewę, przegotować i wrzątkiem zalać sałatkę. Przykryć i pozostawić na 12 godz. Trzeciego dnia powtórzyć czynność zalewając sałatkę do pełna, zamknąć po raz trzeci tak, aby była całkowicie przykryta. Można pasteryzować 10 min
written by admin
Oct 03
Składniki:
1 kg strąków papryki czerwonej lub żóttej
1/5 szklanki ocfu
1 szklanka wody
kilka goździków
kilka ziaren angielskiego ziela, gorczycy i pieprzu
szczypta estragonu
szczypta utartej gatki muszkatołowej
sól
cukier
Sposób przygotowania:
Umyte strąki wrzucić do wrzątku i odcedzić. Zanurzyć w zimnej wodzie i ewentualnie obrać. Przekrajać, oczyścić z pestek, ułożyć w słoikach pokrajane w paski lub włożone jeden w drugi. Zagotować ocet z wodą oraz przyprawami i wrzącą zalewę wlać do słoików. Zamknąć i pasteryzować 15—20 min. w temperaturze 90°C.
written by admin
Oct 03
Składniki:
2 kg ogórków
6 szklanek wody
1/3 szklanki octu
60 gram soli
40 gram cukru
nasiona kopru
listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego i gorczycy
ząbek czosnku
kawałek korzenia chrzanu
Sposób przygotowania:
Z wody, octu, soli, cukru, liścia laurowego i ziela angielskiego ugotować zalewę. Ogórki wyszorować, osaczyć, ustawić ścisło w słoikach, wkładając do każdego po kilka nasion kopru i ziaren gorczycy, kawałek ząbka czosnku oraz osłruganego korzenia chrzanu i wlać gorącą zalewę. Pasteryzować 15—20 min. w temperaturze 85°C
written by admin
