Moja-Dieta.com

Nalewka waniliowo-korzenna

0,5 l spirytusu

2 szklanki przegotowanej wody

szklanka cukru

laska wanilii

ok. 8-10 goździków

łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

kawałek cynamonu ( ok. 5 cm)

Wrzuć do garnka z zimną wodą cukier, przepołowioną wanilię, skórkę pomarańczową, goździki i cynamon. Zagotuj. Powstały syrop razem ze wszystkimi przyprawami przelej do słoika, zamknij i odstaw na dobę. Następnie dokładnie przecedź (przez drobne sitko, czy gazę) i wymieszaj ze spirytusem. Przelej do butelek i odstaw co najmniej na miesiąc. Pij na Gwiazdkę.

Miodowa z cytryną

1,5 szklanki ulubionego miodu

2 cytryny

0,5 l spirytusu

1,5 szklanki szklanki przegotowanej albo mineralnej wody

Miód rozpuść w wodzie. Cytryny sparz. Z połówki jednego owocu zetnij kilka kawałków skórki (bez gorzkiej, białej części). Z obydwu cytryn wyciśnij sok. Do wody z miodem wlej spirytus, dodaj sok i skórkę cytryny. Przelej do słoja i odstaw na co najmniej miesiąc. Po tym czasie dokładnie przefiltruj nalewkę (wykorzystaj bibułkę filtracyjną, gazę lub filtr do kawy) i przelej do butelek.

written by admin \\ tags: nalewki boze narodzenie

Pasztet z grzybami w galarecie

30 dag wątroby cielęcej; po 1/2 kg wołowiny i łopatki wieprzowej; 10 dag surowego boczku; 4 cebule; 3 jajka; 2 kajzerki; 5 grzybów suszonych; pieprz; sól; ziele angielskie; gałka muszkatołowa; 3-4 suszone owoce jałowca; bułka tarta; 2 łyżki żelatyny; tłuszcz; szklanka bulionu; słoiczek marynowanych grzybów

Mięso pokroić, zalać małą ilością wody, gotować do miękkości. W trakcie gotowania dodać pokrojoną wątrobę, obrane cebule i opłukane suszone grzyby. Ugotowane produkty wyjąć, wystudzić. Kajzerki namoczyć w wywarze.

Przygotowane składniki zemleć dwukrotnie. Dodać jajka, po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu i po 2 łyżeczki pozostałych zmielonych przypraw. Masę wymieszać, przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą brytfanny, napełniając ją do 3/4 wysokości. Piec ok. 40 min w temp. 200-250 st. Ostudzić.

Pasztet wyjąć z brytfanny, ułożyć na nim marynowane grzyby. Przygotować żelatynę wg przepisu, połączyć z bulionem. Tężejącą galaretą zalać grzyby.

written by admin \\ tags: potrawy świateczne pasztet wielkanoc świeta

50 dag gęsich wątróbek (lub indyczych); 15 dag masła; 2 łyżki smalcu; mała cebula; 1 dag suszonych grzybów; pieprz; sól; gałka muszkatołowa; imbir

Grzyby namoczyć na noc, następnego dnia ugotować. Wywar odparować tak, aby zostało pół szklanki. Cebulę obrać, pokroić w talarki, przesmażyć krótko na smalcu. Dodać pokrojone w plasterki wątróbki. Dusić razem ok. 15 min.

Osączone grzyby, cebulę i wątróbkę zemleć trzykrotnie w maszynce, używając sitka do pasztetów. Do masy dodać masło i wywar z grzybów, starannie wyrobić. Doprawić do smaku pieprzem, solą, imbirem oraz startą gałką muszkatołową.

Gotowy pasztet ułożyć na półmisku, nadając mu kształt ozdobnej piramidy lub formować z niego kulki (np. łyżeczką do ziemniaków) i dekoracyjnie układać na talerzach.

written by admin \\ tags: potrawy świateczne pasztet wielkanoc świeta