Moja-Dieta.com

Pasztet wykwintny

3/4 kg cielęciny; po 3/4 kg łopatki wieprzowej oraz pręgi wołowej; 1/2 kg podgardla; 2 uda kurczaka; 20 dag wątróbki wieprzowej; bułka paryska; 5-6 cebul; olej; ziele angielskie; listek laurowy; majeranek; sól; pieprz; jarzynka; 2-3 grzyby suszone; 2 marchewki; 14 jajek

Mięsa (bez wątróbki) umyć, podzielić na kawałki i obsmażyć na oleju. Cebule pokroić, zeszklić. Do garnka włożyć mięso i cebulę. Dodać namoczone grzyby, oczyszczone marchewki i przyprawy do smaku. Zalać wodą i gotować, aż mięso będzie miękkie. Zdjąć z ognia.

Do gorącego wywaru wrzucić pokrojoną wątróbkę. Poczekać, aż całość przestygnie. Mięso i marchewki wyjąć, trzykrotnie zemleć. Do wywaru po mięsie włożyć pokrojoną bułkę. Poczekać, aż nasiąknie sosem, zemleć i dodać do masy mięsnej. Wymieszać z jajkami.

Masę przełożyć do dużej formy lub kilku mniejszych, wierzch wyrównać. Wstawić do gorącego piekarnika. Piec 90 minut w temp. 180 stopni.

written by admin \\ tags: potrawy świateczne pasztet wielkanoc świeta

Składniki:
- 0,5 kg pasztetu,
- 3 marchewki,
- 2 cebule,
- jajko,
- mała kapusta pekińska lub nieduży kawałek kapusty włoskiej, białej…
- 3 ząbki czosnku, vegeta, maggi, pieprz czarny,
- ciasto naleśnikowe – takie jak kto lubi + do ciasta ok. 2 łyżeczki proszku do pieczenia + zioła, ale ciasto powinno być nieco bardziej gęste niż zwykle…

Jak przyrządzić?
Cebulkę kroimy w piórka, marchewkę w kosteczkę, kapustę w drobne paseczki, czosnek miażdżymy w prasce. Warzywka przesmażamy krótko w małej ilości dowolnego tłuszczu, po czym dolewamy odrobinę maggi, vegetę, pieprz i troszkę wody i dusimy do miękkości. Pasztet – gdy jest miękki to ok, gdy jednak jest to pasztet mocno spieczony – mielimy, dodajemy jedno jajko, wyrabiamy jak mielone. Gdy warzywka są miękkie, odparowujemy wodę i dorzucamy je do masy pasztetowej, wyrabiamy dosypując troszkę tartej bułki. Przygotowujemy cisto naleśnikowe – takie jak zazwyczaj robimy, lecz dodajemy do niego proszek do pieczenia i zioła – ja daję prowansalskie – to moja mała obsesja – te ziółka . Z masy pasztetowej formujemy dowolny kształt – np. okrągłe, dość płaskie placuszki, lub wałeczki – maczamy je w cieście i kładziemy na mocno rozgrzany olej, smażymy aż staną się złote, rumiane )).

Potrzebne przybory:
Nic szczególnego, poza tym, co zwykle…

Jak podawać?
Ja podaję z zupką – żurek, barszczyk w kubku i surówką z pora.

Uwagi:
Znacznie łatwiej smaży się te paszteciki w dużej ilości tłuszczu, jak pączki bądź frytki. Jest to danie, które ostatnio robi u mnie furorę w połączeniu z gorącym żurkiem w kubku! Świetne na kolację, obiadek. Do wykonania używam gotowego pasztetu, ponieważ tak jest mi wygodniej i niezbyt drogo – jeśli ktoś ma czas – można go zrobić samemu . Próbowałam zamiast pasztetu – mielone mięsko, ale to nie to… Życzę smacznego i proszę o komentarze, bo jest to świeży pomysł, jestem ciekawa opinii…:)

written by admin

Składniki:
0,5 kg mięsa wołowego (karczek), 0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka), 25 dag boczku, 15 dag wątroby wieprzowej, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 cebule, 0,5 bułki wrocławskiej, 5 jajek, 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu, vegeta, majeranek, gałka muszkatołowa, imbir, sól, pieprz, czosnek (3 ząbki), liść laurowy.

Jak przyrządzić?
Mięso wołowe, wieprzowe, boczek, marchewkę, pietruszkę ugotować w małej ilości wody, dodać: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i 2 łyżki vegety. Pod koniec gotowania na 15 min dodać wątrobę. Wyjąć mięso do ostudzenia, a w wywarze namoczyć bułkę. Mięso, wątrobę, marchewkę, cebulę, czosnek i nieodciśniętą (kapiącą) bułkę zmielić dwa razy. Masę wyrabiać z jajkami i przyprawami do smaku. Przełożyć do posmarowanej masłem lub margaryną i wysypanej bułką tartą brytfanki. Piec godzinę w temp. 180 stopni.

Potrzebne przybory:
maszynka do mielenia mięsa, brytfanka 40 x 14 cm

Uwagi:
Pasztet jest trochę czasochłonny, ale wynagradzają to zachwycone buzie jedzących.

Czas przygotowania:
Około 50 min – gotowanie, 30 min – przygotowanie i 60 min – pieczenie.

written by admin