Dzisiaj polecamy placek lotaryński- proste francuskie danie- na codzienną kolację i małe party.
Przygotowanie: 25 minut
Oczekiwanie: 2 godziny
Pieczenie: 30–40 minut
Porcja: 790 kcal
Składniki na 3 porcje
CIASTO:
● 10 dag mąki
● 5 dag masła
● 1/4 łyżeczki soli
● tłuszcz do formy
FARSZ:
● 10 dag boczku
● cebula
● łyżeczka masła
● 3 jajka
● gałka muszkatołowa
● 200 ml śmietany 18%
● 10 dag tartego sera (łagodnego, np. ementalera)
● 1/2 pęczka natki pietruszki
● sól, pieprz
Ciasto: z mąki, masła, 3 łyżek wody i soli zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
■ Ciasto podzielić na trzy części. Cienko rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczone małe (15 cm) formy. Ponakłuwać widelcem. Piec 10 minut w temp. 220°C. Wyjąć z pieca, przestudzić.
■ Cebulę obrać, drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę, razem z cebulą lekko zrumienić na maśle.
■ Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i siekaną natką. Przyprawić szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, solą oraz pieprzem.
■ Podpieczone placki posypać tartym serem. Wyłożyć podsmażony boczek z cebulą i zalać wszystko masą jajeczną. Piec 25 minut w temperaturze 190–200°C. Podawać ciepłe, z sałatą.
500 g fasoli
250 g skórek wieprzowych
400 g szynki
400 g kiełbasy
500 g mięsa z kaczki lub gęsi
250 g boczku wędzonego
60 g tłuszczu
2 łyżki pasty pomidorowej
2 ząbki czosnku
2 cebule
1 l rosołu
1 szklanka białego wytrawnego wina
sól
Fasolkę moczyć przez 12 godzin, po czym gotować ją z drobno pokrojonymi skórkami wieprzowymi w małej ilości wody. Obsmażyć pokrojone w dużą kostkę mięso z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem oraz pokrojoną kiełbasą. Dodać do ugotowanej, posolonej fasoli, podlać rosołem i gotować pod przykryciem ok. 1 godzinę. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać drobno pokrojoną szynkę i pokrojony boczek, podlać winem i zapiekać pod przykryciem 15 minut w piekarniku. W trakcie zapiekania wymieszać kilka razu. Podawać w tym samym naczyniu.
Ostatnie komentarze