Składniki:
4 jaja,
20 dkg masła,
15 dkg mąki krupczatki,
5 dkg mąki ziemniaczanej,
16 dkg cukru,
1 pełna łyżka proszku do pieczenia,
1 łyżka rumu,
sok z cyrtyny i otarta skórka cytrynowa.
Likier cytrynowy:
1 łyżka cukru pudru,
sok z połowy cytryny,
1 - 2 łyżeczki wody,
3 - 4 dkg wiórek kokosowych.
Sposób przyrządzenia:
Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę, następnie dodać przesiana mąkę i mąkę ziemniaczaną, rum i sok z połowy cytryny wraz z startą skórką cytrynową.
Całość dokładnie wymieszać, dodać proszek do pieczenia i ubić na sztywną pianę białka jaj.
Delikatnym okrężnym ruchem wymieszać ciasto za pomocą łyżki, po czym przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy barankowej.
Formę spiąć lub mocno obwiązać sznurkiem i piec ok. 1 h w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ciasto pozostawić przez jakiś czas do wystudzenia w formie, a następnie wyjąć i polukrować lukrem przygotowanym z utartego z sokiem cytryny i odrobiną wody cukru pudru.
Na mokry lukier obficie nałożyć wiórki kokosowe.
Formę do baranka należy wypełnić pozostawiając jednak ok. 2 - 3 cm wolnej przestrzeni w formie, w celu umożliwienia wyrastania ciasta.
Z tak przygotowanego ciasta można również sporządzać zajączka lub jajka wielkanocne.
Ostatnie komentarze